Met kruisbesmetting in een varkensvlees lijn word bedoeld:

• De wegen waarlangs mogelijk kruisbesmetting (kruis contaminatie) optreedt. Bijvoorbeeld in een varkensvlees lijn zijn de wegen waarlangs kruisbesmetting (kruis contaminatie) optreedt
• Alle oppervlakken van machines en gereedschappen, die in intensief contact komen met het karkas.
• Handen, kleding en schoeisel van de medewerkers.

Hierna weergegeven in de vorm van het bekende 4M—diagram volgens Ishikawa,

Hoe zit dat met Salmonella besmettingen van varkensvlees?

Wat is een extreem voorbeeld van kruisbesmetting?

Wat zijn -in een varkensvlees lijn de belangrijkste Salmonella besmettingsbronnen?

Wat is de Salmonella kringloop?