De belangrijkste Salmonella besmettingsbronnen -in een varkensvlees lijn komen door kruis contaminatie (kruisbesmetting). De wegen waarlangs mogelijk kruis contaminatie plaatsvind zijn:
De huid van het levende dier en alle oppervlakken van muren, vloeren, afvalwatervoorzieningen, machines en gereedschappen die met deze besmette huid in aanraking komen.
De inhoud van het gehele maag darm kanaal van het slachtdier. Dit is een factor van belang voor de schone slachtlijn
De inhoud van sommige lymfeklieren.
Alle oppervlakken van machines en gereedschappen, die in intensief contact komen met het karkas.
