Tip van de maand Meng nooit schoonmaakmiddelen ook niet met andere chemie!

Wat zijn -in een varkensvlees lijn de belangrijkste Salmonella besmettingsbronnen?

Schoonmaak specialist: Alfred van der Spek

De belangrijkste Salmonella besmettingsbronnen -in een varkensvlees lijn komen door kruis contaminatie (kruisbesmetting). De wegen waarlangs mogelijk kruis contaminatie plaatsvind zijn:

  • De huid van het levende dier en alle oppervlakken van muren, vloeren, afvalwatervoorzieningen, machines en gereedschappen die met deze besmette huid in aanraking komen.
  • De inhoud van het gehele maag darm kanaal van het slachtdier. Dit is een factor van belang voor de schone slachtlijn
  • De inhoud van sommige lymfeklieren.
  • Alle oppervlakken van machines en gereedschappen, die in intensief contact komen met het karkas.
  • Handen, kleding en schoeisel van de medewerkers.